本文件規定了白茶酸奶的要求與試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本文件適用于以生牛乳、白砂糖、飲用水、德氏乳桿菌保加利亞亞種、唾液鏈球菌嗜熱亞種為原料,選擇性添加稀奶油、煉乳、白茶凍干粉（固體飲料）、食品添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、瓊脂、明膠、單，雙甘油脂肪酸酯）為輔料，經升溫、剪切溶解、定容、均質、滅菌、發酵、破乳、灌裝、殺菌或不殺菌制成的白茶酸奶（以下簡稱產品）。