本文件規定了食用畜、禽血制品（熱凝固）的分類及命名規則、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本文件適用于以新鮮畜禽血為主要原料，輔以檸檬酸鈉、食用鹽，選擇性添加氯化鈣（凝固劑）、碳酸鈣（膨松劑）、聚二甲基硅氧烷及其乳液、葡萄糖酸-δ-內脂、復合調味料、香辛料（GB/T 12729.1中規定的除圓葉當歸、罌粟、藏紅花、葫蘆巴以外的品種）、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、卡拉膠、明膠、瓊脂，經過濾、灌裝、靜置定型、殺菌、冷卻、包裝而成的食用畜、禽血制品（熱凝固）（以下簡稱產品）。