本標準規定了速凍調理水產制品的技術要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存、銷售和保質期。

本標準適用于以鮮、凍動物性水產品、速凍調制水產品、凍魚、冷凍魚糜、凍蝦仁中一種及以上為主要原料，使用鮮(凍)畜禽肉、水、大豆蛋白及其制品、炸制豆腐干（非發酵豆制品）、大豆膳食纖維粉、小麥粉、食用玉米淀粉、面包糠、胡蘿卜、蓮藕（鹽水漬菜）、生姜、棕櫚油、釀造醬油、黃酒、白砂糖、蠔油、食用鹽、芝麻醬、復合調味料、香辛料（GB/T 12729.1 中除藏紅花、罌粟、葫蘆巴以外品種中的一種或多種）或其粉（粒）、西藍花、小蔥、馬蹄、大蔥、洋蔥的一種或多種，選擇性添加食品添加劑三聚磷酸鈉、碳酸氫鈉、谷氨酸鈉、復配水分保持劑（碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、海藻糖、食用鹽）、食品用香精的一種或多種，經預處理、配料、攪拌或不攪拌、滾揉或不滾揉、腌制或不腌制、成型或不成型、預炸或不預炸、煎制或煎制、速凍、金屬探測、包裝等工藝制成的速凍調理水產生制品（非即食）（以下簡稱產品）。