本文件規定了預制調理肉制品的分類、要求、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本文件適用于以鮮（凍）畜（禽）肉為主要原料，選擇性添加食醋、食糖、食用鹽、復合調味料、味精、食用淀粉、香辛料（選用GB/T 12729.1中除罌粟外部分品種）、氫氧化鈉為輔料，經預處理、配料、調制、漂燙、冷凍、包裝制成的非即食預制調理肉制品（以下簡稱產品）。