本標準規定了畜肉、畜（禽）油渣系列的分類和命名、要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）畜肉、畜（禽）的板油、肉膘、網膜（豬花油、豬網油）或附著于內臟器官的純脂肪組織為原料，經解凍（不解凍）、修整、清洗、油炸（食用豬油或植物油）、脫脂、冷卻、添加（或不添加）椒鹽粉[或天然香辛料（葫蘆巴除外）粉、食用鹽、味精、雞精調味料]、攪拌、成型、包裝制成的即食畜肉、畜（禽）油渣系列（以下簡稱產品）。