本標準規定了豬肉渣的分類、要求、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）五花肉為原料，適量添加飲用水、黃酒、食用鹽、生姜、蔥，經清洗解凍、修整、焯水、油炸、脫脂壓榨或不脫脂壓榨、調味或不調味（選擇性添加或不添加椒鹽粉、孜然粉、辣椒粉）、冷卻、包裝、冷凍或不冷凍制成的豬肉渣（以下簡稱產品）。