本標準規(guī)定了植物牛奶褐色發(fā)酵乳復合蛋白飲品（料）的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以牛乳、豆乳為主要原料，添加水、生乳、脫脂奶粉、速溶豆粉、食用葡萄糖中的一種或幾種經95-98℃保溫100-150min降溫至40-43℃后添加食品加工用乳酸菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種、唾液鏈球菌嗜熱亞種）發(fā)酵制成發(fā)酵乳，添加白砂糖、果葡糖漿、黃桃濃縮汁、菠蘿濃縮汁、草莓濃縮汁、羧甲基纖維素鈉、果膠、三聚磷酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、結冷膠、蔗糖脂肪酸酯、檸檬酸、乳酸、檸檬酸鈉、甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖、食品用香精（牛奶香精、酸奶香精、菠蘿香精、黃桃香精、草莓香精中的一種或幾種）中的幾種，經調配、殺菌或不殺菌、灌裝、加熱滅菌或不加熱滅菌工藝加工而成的殺菌型和未殺菌（活菌型）植物牛奶褐色發(fā)酵乳復合蛋白飲品（料）。植物牛奶褐色發(fā)酵乳復合蛋白飲品（料）中，乳或乳制品的添加量對產品蛋白質貢獻率不小于40%。產品中植物蛋白蛋白的添加量對產品蛋白質貢獻率不小于30%。