本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟制動(dòng)物性水產(chǎn)品的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以可食用水產(chǎn)品（淡水魚、魷魚、鱔魚、帶魚、扒皮魚、黃花魚、小龍蝦、蝦尾、大蝦、花甲、蟶子、田螺、扇貝、海蜇頭、海蜇絲、海蜇皮、甲魚、泥鰍、螃蟹、鮑魚、生蠔、海魚、海螺、海貝、海參）中的一種或幾種為主要原料，經(jīng)解凍、清洗，添加[生活飲用水、梅干菜、食用鹽、大豆油、谷氨酸鈉（味精）、白砂糖、釀造醬油、釀造食醋、雞精調(diào)味料、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、魔芋精粉、海鮮醬、黃豆醬、辣椒醬、豆腐乳、調(diào)味料酒、蔥（經(jīng)清洗、切段）、姜（經(jīng)清洗、切片）、香辛料粉或顆粒（八角、花椒、麻椒、小茴香、桂皮、月桂葉、高良姜、丁香、砂仁、肉豆蔻、圓葉當(dāng)歸、白胡椒、黑胡椒、孜然、草果、香茅、甘草、山奈、辣椒中的一種或幾種）、白芷中的幾種]，經(jīng)鹵制、冷卻、內(nèi)包、滅菌、包裝加工而成的熟制動(dòng)物性水產(chǎn)品。