本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍包子系列的分類與命名、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、生活飲用水為原料，選擇性添加鮮（凍）豬肉（或牛肉、雞肉）、豬皮、膨化豆制品、青菜、香菇、菱角秧、蟹肉、蟹黃、蝦仁、紅豆、干制紅棗、雞蛋、咸鴨蛋、玉米粉、燕麥片、奶粉、葡萄糖漿、紅糖、白砂糖、黃油、白醋、煉乳、明膠、食用鹽、食用馬鈴薯淀粉、黃酒、釀造醬油（含焦糖色）、海鮮醬（調(diào)味醬）、醬油（老抽）、花生醬、芝麻醬、蜂蜜、白酒、蠔油、木耳、銀耳、冬菇、豆腐乳（紅方）、紅蘿卜、雞腿菇、金針菇、梅菜、檸檬、十三香粉（八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、甘草、砂仁、丁香、白芷）、食用豬油、大豆油、大蔥、生姜、蒜、食品加工用酵母、味精、雞精調(diào)味料、芝麻油、白胡椒粉、食品添加劑復(fù)配膨松劑（焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣、檸檬酸、食用淀粉），經(jīng)配料、打種面、醒發(fā)、主面攪拌、壓面、包餡、醒發(fā)、蒸煮、冷卻、速凍、包裝加工而成的非即食速凍包子系列（以下簡稱產(chǎn)品）。