本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生濕面制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉和/或蕎麥粉為主要原料，添加或不添加食用小麥麩皮、小麥胚芽粉、大豆蛋白粉、淀粉類（玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉等）、其他谷物豆類粉【玉米粉、燕麥（莜麥）粉、燕麥麩皮粉、黑小麥粉、青稞粉、黑米粉、商粱粉、（糯）米粉、綠豆粉、黑豆粉、（炒）黃豆粉、黎麥粉、薏仁粉、豌豆粉、糙米粉、紫米粉、香米粉】、果蔬類粉/泥/汁/漿（葉菜類粉、茄果類粉、瓜類粉、根菜類粉、薯芋類粉、水生蔬菜類粉、淀粉類蔬菜粉<紫薯粉、馬鈴薯全粉、紅薯全粉、木薯全粉、葛根全粉、山藥全粉、馬蹄粉>、紅棗粉/泥、枸杞粉/泥、水果汁/漿、蔬菜汁/漿、大麥苗粉/汁/漿）、食用菌粉（香菇粉、猴頭菇粉、平菇粉、雞腿菇粉）、谷朊粉、魔芋粉、魔芋精粉、墨魚汁/醬、桑葉粉、芡實(shí)粉、菊花粉、菊粉、銀杏粉、苜蓿粉、秋葵粉、平臥菊三七粉、馬齒莧粉、低聚果糖、聚葡萄糖、蛋類（蛋液和/或全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉）、芝士粉、可可粉、咖喱粉、抹茶粉、茶粉、海帶粉、海苔粉、海藻粉、甘藍(lán)粉、魚肉粉、畜禽肉粉、乳粉、藥食同源（梔子粉、肉桂、黃精粉、黨參粉、黃芪粉、甘草粉、龍眼肉、百合粉、茯苓粉、蓮子、石斛粉、當(dāng)歸粉、銀杏粉）、食品添加劑【山梨糖醇和山梨糖醇液、丙二醇、碳酸鉀、碳酸鈉、梔子黃、丙酸鈉、乳酸鈉、單辛酸甘油酯、單，雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、海藻酸鈉、復(fù)配乳化劑、復(fù)配食品添加劑、黃原膠、醋酸酯淀粉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉】、食用鹽、食用酒精、食用植物油、抗性糊精中的一種或多種，經(jīng)配料、加水和面、壓延（擠壓）、切條、烘干殺菌、均濕、包裝而成的面條，添加或不添加方便調(diào)料包、鹵蛋包（一種或多種形式的組合），食用前需煮制的生濕面制品。