本標準規定了調理動物性水產品的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以可食用的海水魚為原料，經解凍、清洗、修整、添加【木瓜蛋白酶（來源木瓜Carica papaya）】、食用鹽、谷氨酸鈉（味精）、白砂糖、復配食品添加劑（大豆分離蛋白、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉）中的多種，經腌制、冷凍、成型（穿串或切片、切絲、切塊、切丁）、包裝加工而成的非即食調理動物性水產品。