本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米制品冷凍預(yù)拌漿的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米、大米粉中的一種或兩種為主要原料，添加生產(chǎn)用水，添加或不添加小麥粉、食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用紅薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用木薯淀粉、食用綠豆淀粉、食用豌豆淀粉、果蔬粉【菠菜粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、芹菜粉、紫甘藍(lán)粉、番茄粉、紅棗粉、火龍果粉、橙子粉、藍(lán)莓粉、百香果粉、草莓粉、哈密瓜粉、蘋果粉、菠蘿粉、香蕉粉、葡萄粉、山楂粉、胡蘿卜粉、枸杞粉、韭菜粉、芝麻葉粉、榴蓮粉中的一種或幾種】、食用鹽、食醋、干制菌菇粉【香菇、雙孢蘑菇、竹蓀、銀耳、白靈菇、白牛肚菌、小平菇、平菇、姬松茸、滑菇、榆黃蘑、草菇、蛹蟲草、茶樹菇、雞腿菇、花菇、口蘑、羊肚菌、松蘑、真姬菇、鮑魚菇、美味牛肝菌、雞油菌、杏鮑菇、秀珍菇、牛舌菌、金針菇（冬菇）、猴頭菌、鹿茸菇、紅平菇、青頭菌、海鮮菇、松茸、滑子蘑中的一種或幾種】、雜糧粉（黑米、玉米、紫薯、紅豆、黑豆、蕎麥、紅米、紫米、小米、黍米、稷米、大麥、藜麥、莜麥、青稞、燕麥、高粱、綠豆、蕓豆、大豆、薏米、紅薯中的一種或幾種）中的一種或多種，經(jīng)清洗或不清洗、粉碎或不粉碎、配料、混合調(diào)漿、灌裝、冷凍加工而成的用于制作米皮、米粉、腸粉、米線的非即食大米制品冷凍預(yù)拌漿。

根據(jù)產(chǎn)品原料工藝不同產(chǎn)品分類為：米皮冷凍預(yù)拌漿、米粉冷凍預(yù)拌漿、腸粉冷凍預(yù)拌漿、米線冷凍預(yù)拌漿。