本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵酒配制酒的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水果發(fā)酵酒（棗發(fā)酵酒、梨發(fā)酵酒、桃發(fā)酵酒、獼猴桃發(fā)酵酒、李子發(fā)酵酒、葡萄發(fā)酵酒、山楂發(fā)酵酒、蘋果發(fā)酵酒、楊梅發(fā)酵酒、櫻桃發(fā)酵酒、檸檬發(fā)酵酒、刺梨發(fā)酵酒、草莓發(fā)酵酒、 藍(lán)莓發(fā)酵酒、杏發(fā)酵酒、桑葚發(fā)酵酒、紅棗發(fā)酵酒、芒果發(fā)酵酒、石榴發(fā)酵酒、木瓜發(fā)酵酒、樹莓發(fā)酵酒、菠蘿發(fā)酵酒、芭樂發(fā)酵酒、青梅發(fā)酵酒、荔枝發(fā)酵酒、枇杷發(fā)酵酒、蓮霧發(fā)酵酒、黑加侖發(fā)酵酒中的一種或幾種）為酒基，添加飲用水（經(jīng)過濾、反滲透）、濃縮果汁（濃縮葡萄汁、濃縮檸檬汁、濃縮橙汁、濃縮荔枝汁、濃縮西柚汁、濃縮水蜜桃汁、濃縮菠蘿汁、濃縮藍(lán)莓汁、濃縮西番蓮汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓汁、濃縮卡曼橘汁、濃縮青梅汁、濃縮桑葚汁、濃縮楊梅汁、濃縮百香果汁、濃縮芒果汁、濃縮獼猴桃汁、濃縮山楂汁、濃縮石榴汁、濃縮車?yán)遄又�、濃縮蔓越莓汁、濃縮芭樂汁、濃縮梨汁、濃縮枇杷汁、濃縮牛油果汁、濃縮棗汁、濃縮橄欖汁、濃縮黑加侖汁、濃縮蓮霧汁、濃縮楊桃汁中的一種或幾種）、發(fā)酵乳、乳粉、煉乳、奶油、芝士、巧克力、酸奶粉、速溶綠茶粉、速溶紅茶粉、抹茶粉、速溶咖啡、植物提取物【枸杞、人參（人工種植、五年及以下）、覆盆子、葛根、山楂、決明子、玉竹、木瓜、大棗、黃精、菊花（亳菊、滁菊、貢菊、懷菊、杭菊中的一種或幾種）、苦蕎、桂圓、丁香、桔梗、茯苓、白芷、桑椹、重瓣紅玫瑰、紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、花茶、白茶、黑茶、茉莉花、桂花、關(guān)山櫻花、丹鳳牡丹花中的一種或幾種】、蛹蟲草提取物、紅茶濃縮液、綠茶濃縮液、烏龍茶（青茶）濃縮液、花茶濃縮液、白茶濃縮液、黑茶濃縮液、茉莉花濃縮液、洋蔥濃縮液、油莎豆?jié)饪s液、瑪咖粉、茶葉茶氨酸、蜂蜜、冰糖、白砂糖、果葡糖漿、食用葡萄糖、結(jié)晶果糖、赤蘚糖醇、透明質(zhì)酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、結(jié)冷膠、乙�；瘑�、雙甘油脂肪酸酯、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙�；前匪徕洠ò操惷郏�、三氯蔗糖、檸檬酸、DL-蘋果酸、乳酸、檸檬酸鈉、磷酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、食品用香精、食用色素（胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色、亮藍(lán)中的一種或幾種）中的幾種，經(jīng)調(diào)配、混合、殺菌或不殺菌、灌裝、包裝而制成的發(fā)酵酒配制酒。

產(chǎn)品根據(jù)所用原料的不同分為：果酒配制酒、葡萄酒配制酒、復(fù)合果酒配制酒、果酒（配制型）。