本標準規定了蔬菜干制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則。

本標準適用于以外購蔬菜干制品（黃秋葵、薺菜、黃瓜、西紅柿、苦瓜、小黃瓜、洋蔥、辣椒、紅花苗、絲瓜、南瓜、小南瓜、豌豆苗、青豆、青麥仁、荊芥、胡蘿卜、羽衣甘藍、香菜、西蘭花、芝麻葉、豆角、竹筍、芹菜、黃花菜、香椿葉、荊芥、蒲公英苗、苦菊、薄荷、菠菜、芋頭、大蒜、蔥、姜、蓮藕、白菜、馬鈴薯、蕨菜、貢菜、高麗菜、蒜苗、南瓜絲、萵筍、蒜黃、馬齒莧、水芹菜、槐花、野蔥、魚腥草、地皮菜、榆錢、灰灰菜、沙蔥、韭菜、茼蒿、生菜、油麥菜、苜蓿中的一種或幾種）為原料，經單一分裝或組合分裝加工而成的蔬菜干制品。

根據原料不同可將產品分為單一型蔬菜干制品、混合型蔬菜干制品。