本標準規定了干制食用菌的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以干鹿茸菇、干雙孢蘑菇（白蘑菇、洋蘑菇）、干姬松茸、干黑木耳（云耳）、干毛木耳、干白牛肚菌、干雞油菌、干雞腿菇、干蛹蟲草、干竹蓀、干牛舌菌（牛排菌）、干金針菇（冬菇）、干猴頭菌、干元蘑、干真姬菇（海鮮菇）、干香菇、干羊肚菌、干滑菇（珍珠蘑）、干鮑魚菇、干榆黃蘑（金頂蘑）、干紅平菇、干杏鮑菇、干白靈菇、干平菇、干秀珍菇、干銀耳（白木耳）、干花菇、干口蘑、干茶樹菇、干草菇、干松蘑（松茸）、干牛肝菌、干糙皮側耳、干松露（塊菌）、干榛蘑、干白玉菇、干雞樅菌中的一種或幾種為原料，經單一包裝或組合包裝加工而成的干制食用菌。

根據原料不同將產品分為不同種類：單一干制食用菌、組合干制食用菌。