本標準規定了水果干制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以水果【葡萄、大棗、桂圓、荔枝、香蕉、橙、檸檬、柚、柑橘、菠蘿、榴蓮、菠蘿蜜、桑葚、無花果、蘋果、梨、芒果、楊梅、山楂、柿餅、李子、桃、枇杷、火龍果、木瓜、黑加侖、提子、獼猴桃（奇異果）、櫻桃、草莓、黑莓、樹莓、藍莓、蔓越莓、枸杞子、哈密瓜、甜瓜、楊桃、百香果（西番蓮）、桔子、杏、烏梅、沙棘、金桔、青梅、西梅、龍眼、黃桃、車厘子、鳳梨、雪梨、圣女果、西柚、石榴、番石榴（芭樂）、脆棗、無核紅棗、海棠果、椰棗、椰子中的一種或幾種】干或其脆或其凍干品為主要原料，經原料驗收、混合或不混合、稱重、包裝而成的水果干制品。

根據所有輔料不同，產品分類為水果干、水果脆、凍干水果。