本標準規(guī)定了食用菌罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以食用菌[香菇、杏鮑菇、金針菇、海鮮菇（真姬菇）、滑子菇、茶樹菇、草菇、雞腿菇、銀耳、黑木耳中的一種或幾種]、水為主要原料，添加速凍水果（櫻桃、山楂、黃桃、菠蘿、柑桔、草莓、梨、蘋果、芒果、葡萄、枇杷、荸薺中的一種或幾種）、燕窩、紅棗、枸杞、桂花、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、食用鹽、筍絲、食用植物油（大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油、葵花籽油、芝麻油中的一種或幾種）、冰糖、白砂糖、蜂蜜、低聚果糖、味精、香辛料（辣椒、孜然、八角、小茴香、花椒、高良姜、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、山奈、干姜、甘草、砂仁、丁香、桂皮中的一種或幾種）、百合、蓮子、人參（人工種植 5 年及以下）、蛹蟲草中的幾種，添加或不添加 5′-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸、檸檬酸亞錫二鈉、紐甜、天門冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、羅漢果甜苷、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、赤蘚糖醇、檸檬酸鈉中的一種或幾種；經原料處理、調配、灌裝密封、高溫殺菌、包裝制成的食用菌罐頭。

根據原料不同，可分為不同的產品。