Q/YY 0009 S-2019 發(fā)酵肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/YY 0009 S-2016
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵肉制品的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的畜、禽肉為主要原料，輔以泡椒、食用鹽、白砂糖、食用香辛料等，經(jīng)整理、煮制后，接種植物乳桿菌、干酪乳桿菌和嗜熱鏈球菌，經(jīng)發(fā)酵、泡制、包裝等工藝加工而成的預(yù)包裝發(fā)酵肉制品。