Q/HBYY 0006 S-2017 核桃乳
本標準規(guī)定了核桃乳的技術(shù)要求、食品添加劑與食品營養(yǎng)強化劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。

本標準適用于以軟化水(水經(jīng)反滲透處理去除部分鈣鎂離子制得)、核桃仁(經(jīng)0.1%Na0H溶液脫皮)為主要原料,可添加輔料(果汁、果醬、果粉、白砂糖、食用葡萄糖、乳糖、結(jié)晶果糖、果葡糖漿、異麥芽酮糖醇、食用鹽、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖中的一種或幾種),添加甜味劑(安賽蜜、三氯蔗糖、麥芽糖醇、異麥芽酮糖、山梨糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷)、乳化劑(蔗糖脂肪酸酯,單、雙硬脂酸甘油酯,磷脂,酪蛋白酸鈉,雙乙酰酒石酸單雙甘油酯,硬脂酰乳酸鈉,聚甘油脂肪酸酯,辛烯基琥珀酸淀粉鈉)、增稠劑(結(jié)冷膠、羧甲基纖維素鈉、褐藻酸鈉、海藻酸丙二醇酯、果膠、黃原膠、聚葡萄糖）、酸度調(diào)節(jié)劑(碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、磷酸)、水分保持劑(焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉）、營養(yǎng)強化劑(葡萄糖酸鋅、酪蛋白磷酸肽、碳酸鈣)、復(fù)配乳化增稠劑以上各類別中的一種或幾種及食品用香精,經(jīng)磨漿、調(diào)配、均質(zhì)、罐裝、高溫殺菌(121℃一123℃,20min一30min),或經(jīng)磨漿、調(diào)配、均質(zhì)、超高溫瞬時殺菌(115℃一143℃,10s一20s)、無菌灌裝制成的核桃乳。