Q/JW 0003 S-2019 風(fēng)味臘腸
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)味臘腸的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適合于以鮮（凍）豬肉為主要原料，以白砂糖、腸衣、食用鹽、酒(蒸餾酒、發(fā)酵酒)、味精為輔料，添加適量的亞硝酸鈉，選擇性添加鵝肝、鴨肝、鮮（凍）禽肉、鮮（凍）畜肉、芝麻、蝦米、冬菇、香辛料、新會陳皮、干貝、醬油、大豆蛋白粉或食用大豆組織蛋白、淀粉、豬血、雞精調(diào)味料、食品用香精、紅曲紅、辣椒紅、高粱紅、甜菜紅，經(jīng)選料、配料、切碎、攪碎、腌制、灌腸、晾曬或烘焙等工序而制成的風(fēng)味臘腸。本產(chǎn)品食用前需熟制。