Q/SWJ 0007 S-2019 清雅型白酒
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清雅型白酒的定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志與標(biāo)簽及包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米或預(yù)碎的大米為主要原料，采用小曲作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)培菌糖化、加水發(fā)酵、釜式蒸餾而成基礎(chǔ)酒，再勾兌以糯米為主要原料，以糖化曲培菌糖化的發(fā)酵酒液，經(jīng)貯藏、過濾后制成的酒精度為25%vol～68%vol 的白酒。