Q/KH 0002 S-2019 非即食水產(chǎn)品類菜肴
本標準規(guī)定了非即食水產(chǎn)品類菜肴的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和銷售。

本標準適用于以動物性水產(chǎn)品或其制品、藻類及其制品中一種為主料，添加[鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品]、腌臘肉制品、蔬菜、水果、醬腌菜、食用菌及其制品、蛋及蛋制品、罐頭食品、堅果或籽類、豆類、豆制品、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜、枳?子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、糯米中的一種或多種為輔料，配以食用植物油或調(diào)味油，添加白砂糖、冰糖、紅糖、食用鹽、醬油、食醋、香辛料、味精、雞精、發(fā)酵醬、發(fā)酵豆制品、復合調(diào)味料、水產(chǎn)調(diào)味品、乳粉、白酒、調(diào)味料酒、食用淀粉（食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉）、滅菌乳、干酪、再制干酪、奶油、稀奶油、無水奶油中的一種或幾種，經(jīng)選料、清洗或不清洗、切割或不切割、部分熱加工、速冷（中心溫度降至10℃）、拼配、包裝、裝箱、冷藏等加工工藝制成的非即食水產(chǎn)品類菜肴。食用前需加熱產(chǎn)品中心溫度要求達到70 ℃以上。