Q/VBAH 0005 S-2016 醬鹵肉制品
本標準規定了醬鹵肉制品的術語和定義、技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內容。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽產品為主要原料，配以適量輔料及食品添加劑，經修整、注射滾揉、腌制、干燥、預煮、浸泡、鹵制（或醬制、蒸煮）、成型、分切、包裝、殺菌冷卻（或冷凍）等工藝（可根據生產需要進行工藝組合）加工而成系列風味醬鹵肉制品。