Q/VBAH 0001 S-2018 熏煮香腸
本標準規定了熏煮香腸的術語和定義、要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期要求。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽產品、水產品為主要原料，經解凍或不解凍、修整、絞制（或分割）、配以適量輔料及食品添加劑、攪拌、腌制、滾揉（或斬拌、乳化）、灌裝、成型、干燥、蒸煮、煙熏、烤制、分切、冷卻（或冷凍）、包裝、殺菌等工藝（或其中幾個工藝組合）加工而成的即食或非即食熏煮香腸。該類產品屬于肉灌腸類。