Q/TBAB 0004 S-2019 醬鹵肉系列產(chǎn)品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬鹵肉系列產(chǎn)品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽肉、畜禽副產(chǎn)品為主要原料，配以輔料、果蔬（或不添加）及食品添加劑，經(jīng)修整、腌制（或不腌制）、鹵制（或醬制、蒸煮、烹制）、分切（或不分切）、包裝、殺菌、冷卻（或冷凍）等工藝（可根據(jù)生產(chǎn)需要進行工藝組合）加工而成的醬鹵肉系列產(chǎn)品。