Q/VBAO 0002 S-2018 熟肉制品
本標準規定了熟肉制品的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標識、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）畜、禽產品為主要原料，添加食用鹽、白砂糖、味精、香辛料、黃酒、白酒等輔料中的一種或幾種，添加醋酸酯淀粉、復配肉制品增稠劑（卡拉膠、葡萄糖、氯化鉀、魔芋粉）、D-異抗壞血酸鈉、復配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉）、紅曲紅、食用香精、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉等食品添加劑中的一種或幾種，經原輔料驗收、解凍、清洗、配料、腌制或不腌制、熟制、冷卻、調制或不調制、包裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的熟肉制品。