Q/VBAO 0002 S-2018 熟肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟肉制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)識、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品為主要原料，添加食用鹽、白砂糖、味精、香辛料、黃酒、白酒等輔料中的一種或幾種，添加醋酸酯淀粉、復(fù)配肉制品增稠劑（卡拉膠、葡萄糖、氯化鉀、魔芋粉）、D-異抗壞血酸鈉、復(fù)配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉）、紅曲紅、食用香精、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉等食品添加劑中的一種或幾種，經(jīng)原輔料驗(yàn)收、解凍、清洗、配料、腌制或不腌制、熟制、冷卻、調(diào)制或不調(diào)制、包裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的熟肉制品。