Q/NBAQ 0001 S-2018 卷餅
本標準規(guī)定了卷餅的要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標識、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以小麥粉、水等為主要原料，選擇性添加(或不添加)麥芽糖漿、起酥油、大豆油、木薯淀粉、食用鹽、白砂糖、菠菜粉、香蔥粉、胡蘿卜粉、酵母等輔料，選擇性添加(或不添加)單甘油脂肪酸酯、抗壞血酸（又名維生素C）、天然胡蘿卜素、羥丙基二淀粉磷酸酯、復(fù)合膨松劑（硫酸鈣、碳酸鈣、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、淀粉）、山梨酸鉀、丙酸鈣等食品添加劑，經(jīng)配料投料、攪拌、靜置、搓圓裝盤、醒發(fā)、成型、烘烤、冷卻等工藝制成的餅皮后，在其中間夾入在其中間夾入以沙拉醬、熟肉制品(雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉等)、西式火腿、培根制品、蛋制品、熟制水產(chǎn)品（魚、蝦、蟹等）、乳酪、乳制品、菌菇、果蔬、堅果等物料制成含餡料的即食或加熱后食用的冷加工產(chǎn)品。