Q/HNJ 0017 S-2019 火鍋底料
本標準規(guī)定了火鍋底料的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。 

本標準適用于以牛油、棕櫚油、大豆油、黃豆醬、辣椒醬、食用鹽、味精、雞精調味料、豆瓣醬為主要原料，添加釀造醬油、辣椒、花椒、八角、黑胡椒、小茴香、肉蔻、香茅草、香菜籽、草果、砂仁、多香果、孜然、桂皮、甘草、梔子、橘皮、蓽撥、香葉、千里香、山奈、丁香、醪糟、宜賓芽菜、豆豉、冰糖、酵母抽提物、蔥、姜、蒜、蠔油、白砂糖、5’-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、辣椒紅、雞肉膏狀香精、牛肉膏狀香精、花椒精油中的幾種為輔料，經配制、熬制、灌裝、包裝加工而成的火鍋底料。