Q/HSP 0002 S-2019 預制調(diào)理肉制品
本標準規(guī)定了預制調(diào)理肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。 

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉）或其可食用副產(chǎn)品（頭、蹄、尾、翅、脖、爪、腎臟、肝臟、腸、耳、舌、心、肺、肚、骨、皮）為主要原料，冷凍產(chǎn)品需解凍，經(jīng)預處理、修整、分切或不分切、絞碎或不絞碎；添加生活飲用水、大豆蛋白、香辛料（花椒、八角、肉桂、肉豆蔻、辣椒、白胡椒、黑胡椒、孜然、草果、香茅、月桂葉、甘草、蔥、姜、蒜、洋蔥、甜羅勒、砂仁、山奈、芫荽、丁香、小茴香、高良姜）、白芷、陳皮、檸檬粉、檸檬皮粉、咖喱粉、甜椒粉、紅辣椒粉、芹菜粉、脫水辣椒片、甜玉米粒、大豆、胡蘿卜、雞精調(diào)味料、酸水解植物蛋白粉、酵母抽提物、5＇-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、味精（谷氨酸鈉）、乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉膠、食用葡萄糖、食用鹽、氯化鉀、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、白砂糖、麥芽糖、海藻糖、蜂蜜、D-異抗壞血酸鈉、食品用香精（高倍肉精膏、雞骨高湯粉、烤牛肉精油、豬肉味香精、雞肉味香精、牛肉味香精、肉味香精、火腿香精、香腸香精、芝士味食品用香精、玉米香精、海鮮味香精、煙熏味香精、檸檬味香精、花椒提取物香精、黑胡椒油香精）、檸檬汁、白酒、料酒、米酒、黃酒、碳酸鈉、冰乙酸、乳酸鈉、乳酸、檸檬酸、鱈魚糜、冰蛋白、雞蛋蛋白液、雞蛋蛋白粉、雞蛋、魔芋精粉、香菇粉、麥芽糊精、釀造醬油、醬油粉（釀造醬油、麥芽糊精）、酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉）、郫縣豆瓣醬、食用淀粉（玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉）、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶Glutamine Transaminase（TG酶，來源茂原鏈輪絲菌Streptomycesmobaraensis）（不適于上漿、裹粉原料）、食用植物油（大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油）、牛奶、復配增稠劑（卡拉膠、氯化鉀、魔芋粉、麥芽糊精）、復配肉制品水分保持穩(wěn)定劑（三聚磷酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、卡拉膠、單雙脂肪甘油酸酯、D-異抗壞血酸鈉、食用葡萄糖、味精）、辣椒紅、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素中的多種，經(jīng)配料、注射、滾揉、腌制、攪拌、斬拌、乳化、上漿、裹粉【以香辛料（花椒、八角、肉桂、肉豆寇、辣椒、白胡椒、黑胡椒、孜然、草果、香茅、月桂葉、甘草、蔥、姜、蒜、洋蔥、甜羅勒、砂仁、山奈、芫荽、丁香、小茴香、高良姜）中的一種或多種、白芷、陳皮、檸檬粉、咖喱粉、雞精調(diào)味料、酸水解植物蛋白粉、酵母抽提物、5＇-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、味精（谷氨酸鈉）、乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉膠、食用葡萄糖、食用鹽、氯化鉀、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、白砂糖、麥芽糖、海藻糖、蜂蜜、魔芋精粉、麥芽糊精、食用淀粉（玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉）、生活飲用水中的多種為原料，經(jīng)調(diào)配而成】、成型分切、穿串中的幾個工藝組合、包裝加工而成的冷藏、冷凍預制調(diào)理肉制品。