Q/AKT 0006 S-2019 發酵醋
本標準規定了發酵醋的要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等要求。

本標準適用于以高粱、大米、小米、黍子、小麥、玉米、黑米為主要原料，粉碎成顆粒，添加粉碎后的水果（蘋果、枸杞、大棗、柿子、山楂、葡萄、梨中的一種或多種）、紅薯（粉碎）、山藥（粉碎）、生產用水、麩皮、稻糠，攪拌均勻入蒸鍋蒸20分鐘，將蒸熟后的原料入酒精發酵池進行發酵，再入食醋發酵池進行醋酸發酵，發酵成熟后，泡淋、滅菌，添加白砂糖、食用鹽、三氯蔗糖、焦糖色、苯甲酸鈉，入儲存罐，灌裝、包裝制成的發酵醋。