Q/YST 0003 S-2019 色拉
本標準規(guī)定了色拉的產(chǎn)品技術要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸、貯運和保質(zhì)期。

本標準適用于以新鮮蔬菜(黃瓜、苦苣、結(jié)球生菜、羅莎紅生菜、羅莎綠生菜、羅馬生菜、胡蘿卜、櫻桃蘿卜、櫻桃番茄、甘藍、紫甘藍、紅菊苣、紅奶油生菜、綠奶油生菜、香菜、菠菜、紅葉甜菜、紅橡葉生菜、油麥菜、綠橡葉生菜、羽衣甘藍、筍玉米、莼菜、蘆筍、洋蔥、辣椒、西葫蘆、卷心菜、小青菜、白菜、薄荷葉、芝麻菜、番茄、青椒、彩椒、蔥、茼蒿、蔬菜穿心蓮、水果胡蘿卜、娃娃菜、甜菜、西班牙綠生菜、西芹、大蒜、姜、紅蘿卜、紅心胡蘿卜、紅尖椒、青尖椒、荷蘭黃瓜、小米椒、萵筍、羅勒葉、黃節(jié)瓜、青節(jié)瓜、紅薯、山藥、涼薯、青桔番茄、蓮子、玉蘭菜、香茅、佛手瓜、迷迭香、牛心菜、紅梗菠菜、冰菜、奶白菜、莧菜、雞毛菜、魚腥草、秋葵、紫背天葵、紫蘇、紫貝、木耳菜、烏塌菜、意大利生菜、蒔蘿、牛蒡、蟹味菇、白玉菇、馬鈴薯、香菇、杏鮑菇、四季豆、藕、荷蘭豆、芥藍、花椰菜、西蘭花、豆芽、甜玉米、南瓜)和(或)新鮮水果(蘋果、梨、火龍果、金桔、哈密瓜、紅提、西瓜、桃、冬棗、獼猴桃、香蕉、草莓、菠蘿、鳳梨、奇異果、橙子、藍莓、山竹子、櫻桃、芒果、葡萄、牛油果、檸檬、柚子、蓮霧、楊桃、雪蓮果、李子、桔子、石榴、榴蓮、無花果、荔枝、甜瓜、木瓜、桂圓、紅毛丹、枇杷、羅漢果、荸薺、百香果、蛇果、海棠果、山楂、人參果、楊梅、桑葚、哈密瓜棗、蛇皮果、菠蘿蜜、椰子、番石榴、青棗、番荔枝、洋薊、樹莓、云莓、蛋黃果、蔓越莓)為原料，在清潔環(huán)境下經(jīng)預處理、熟制(筍玉米、蘆筍、茼蒿、萵筍、黃節(jié)瓜、青節(jié)瓜、山藥、佛手瓜、牛勞、蟹味菇、白玉菇、馬鈴薯、香菇、杏鮑菇、四季豆、荷蘭豆、芥藍、花椰菜、西蘭花、豆芽、南瓜、腰豆、藜麥、蕎麥、大豆、鷹嘴豆、赤豆、綠豆、燕麥、芝麻、大麥、薏米、黑豆)或不熟制、截切或不截切、清洗消毒、護色(抗壞血酸或抗壞血酸鈣)或不護色、包裝或氮氣包裝(可加入調(diào)味醬:沙拉醬、蛋黃醬、番茄醬、芝士、芥末醬、芝麻醬、復合調(diào)味料:可加入禽蛋:雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋;可加入肉制品:牛肉火腿、雞肉火腿、醬牛肉、醬雞肉、醬鴨肉、雞肉腸、牛肉腸;可加入水產(chǎn)品:海苔、海帶、金槍魚;可加入堅果:杏仁、腰果仁、榛子仁、核桃仁、松子仁、板栗、開心果仁、.夏威夷果仁、花生仁、葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁、巴旦木仁、碧根果仁、白果仁;可加入熟制谷.物或谷物罐頭:腰豆、藜麥、蕎麥、大豆、蠶豆、鷹嘴豆、赤豆、綠豆、燕麥、芝麻、豌豆、大麥、薏米、黑豆;可加入干果:葡萄干、干棗、蜜餞、枸杞:可加入:饅頭干、面包干、蛋糕干、豆制品)混合而成的色拉。該產(chǎn)品可直接食用。