Q/WXSP 0002 S-2019 速凍食用菌
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍食用菌的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮食用菌（平菇、香菇、滑子菇、羊肚菌、雙孢菇、杏鮑菇中的一種）為原料，經(jīng)挑選、修整（去除非食用部分，切或不切）、水洗、50～70mg/L次氯酸鈉水溶液浸泡消毒、再水洗、瀝水、速凍（-30℃以上）、包裝而成的產(chǎn)品中心溫度不高于-18℃的速凍食用菌。