Q/WXSP 0002 S-2019 速凍食用菌
本標準規定了速凍食用菌的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以新鮮食用菌（平菇、香菇、滑子菇、羊肚菌、雙孢菇、杏鮑菇中的一種）為原料，經挑選、修整（去除非食用部分，切或不切）、水洗、50～70mg/L次氯酸鈉水溶液浸泡消毒、再水洗、瀝水、速凍（-30℃以上）、包裝而成的產品中心溫度不高于-18℃的速凍食用菌。