Q/TSGSY 0004 S-2019 乳酸菌含肽發(fā)酵果汁飲料
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳酸菌含肽發(fā)酵果汁飲料的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳酸菌發(fā)酵果汁[蘋果、葡萄、獼猴桃、山楂、梨、蔓越莓、諾麗果、藍(lán)莓、沙棘中的一種或幾種，經(jīng)過清洗、添加水研磨、均質(zhì)、(110°C~ 125℃)高溫滅菌，經(jīng)降溫水降溫(45°C~ 55℃)，自然冷卻至35℃~42℃，添加種子(植物乳桿菌、瑞士乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌在30°C~47℃溫度之間培養(yǎng)18h~24h)，然后在與種子培養(yǎng)相同條件下進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)獲得]為原料，添加低聚果糖、抗性糊精、魔芋精粉、肽粉(海洋魚膠原蛋白肽、淡水魚膠原蛋白肽、牡蠣肽、牛韌帶彈性蛋白肽中的一種或幾種)進(jìn)行調(diào)配，經(jīng)過濾、均質(zhì)、(115℃~135℃) 超高溫瞬時(shí)滅菌、過濾、熱灌裝、包裝加工制成的乳酸菌含肽發(fā)酵果汁飲料。