Q/KKJD 0001 S-2019 牛軋蛋卷
本標準規定了牛軋蛋卷的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以雞蛋、黃油、酥油、白砂糖、食用鹽、水、小麥粉、芝麻為原料，經配料、成型、烘烤制成蛋卷；以糖漿、水、白砂糖、海藻糖、麥芽糖、奶粉為原料，將糖漿、水、白砂糖、麥芽糖、海藻糖加熱至120℃，再加入至打發的蛋白中，加入奶粉、黃油、食品用香精（牛奶膏香精、牛奶香精）攪拌均勻、搓條制成牛軋。然后將牛軋放入蛋卷中，包裝等工藝制成的牛軋蛋卷。