Q/DFH 0002 S-2019 手工掛面
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了手工掛面的產(chǎn)品分類、產(chǎn)品規(guī)格、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、飲用水為主要原料，分別以烏雞蛋、蘿卜、菠菜、食用鹽、西紅柿、苦菜、紫甘藍(lán)、苦蕎面粉中的一種或幾種為輔料，蘿卜、菠菜、西紅柿、苦菜、紫甘藍(lán)分別經(jīng)清洗、榨汁、過(guò)濾制成汁液，再經(jīng)傳統(tǒng)手工掛面加工工藝（配料、和面、醒面、搓粗條、盤條、搓細(xì)條、上筷子、醒條、拉長(zhǎng)、醒條、分面、上架、截?cái)唷⒎Q量、包裝）制成的手工掛面。