Q/MWJ 0001 S-2019 臘肉干
本標準規定了臘肉干的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以鮮（凍）豬肉為原料，以菜籽油或大豆油、辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、芝麻、八角、桂皮、丁香、香草、甘草、肉豆蔻、山奈、食用鹽為輔料，經選料、分割、腌制、熏制、陳放、浸泡、清洗、鹵煮、分切、油炸、拌料、冷卻、內包、水浸、篩選、滅菌、風干、包裝加工而成的臘肉干。