Q/ZSSK 0002 S-2020 風(fēng)干肉
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)干肉的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料，以白砂糖、食用鹽、味精、植物油、白酒、醬油、海藻糖、魚露、芝麻、香辛料的幾種或全部為輔料，適量添加或不添加食品用香精、乳酸鈉、復(fù)配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、聚偏磷酸鉀）、脫氫乙酸鈉、紅曲紅，山梨酸鉀、甘油、D-異抗壞血酸鈉、經(jīng)選料、修整、切條（或塊）、配料腌制、風(fēng)干（或晾干）、烘烤、冷卻、殺菌、包裝入庫而制成的預(yù)包裝風(fēng)干肉。