Q/JJLD 0003 S-2020 風(fēng)干肉
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)干肉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，白砂糖、食用鹽、味精、海藻糖、香辛料、復(fù)合調(diào)味料中一種或幾種為輔料，添加或不添加5’-呈味核苷酸二鈉、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、D-異抗壞血酸鈉、乙基麥芽酚、食品用香精、紅曲紅，經(jīng)原料修整、清洗、分切、配料、滾揉、涼掛（或攤篩）、風(fēng)干、熟化、包裝、殺菌（或不殺菌）等工序制成的風(fēng)干肉。