Q/SMCL 0001 S-2020 熟肉制品
本標準規定了肉制品的分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、標識、包裝、運輸、貯存、保質期和召回。

本標準適用于以鮮（凍）畜、禽肉為原料，添加食用鹽、味精、辣椒（或不添加）、花椒（或不添加）、香辛料（胡椒、肉桂、八角、桂皮、丁香、生姜）、復配食品添加劑（或不添加）,經清洗、修整、腌制、煮制、成型（或不成型）、油炸（或不油炸）、風干（或不風干）、冷卻、調味、包裝、裝箱入庫等工序而制成的即食肉制品。