Q/LHHQ 0001 S-2019 中式肉制品（火腿、香腸）
本標準規定了中式肉制品（火腿、香腸）的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以鮮（凍）畜（禽）肉、豬膘為主要原料，添加食用淀粉（木薯淀粉、玉米淀粉）、大豆蛋白、白砂糖、食用鹽、味精、食品用香辛料、麥芽糊精、食品添加劑【復合磷酸鹽（六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉）、磷酸酯雙淀粉、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、葡萄糖酸-δ-內酯、微晶纖維素、D-異抗壞血酸鈉、亞硝酸鈉、誘惑紅、紅曲紅、食品用香精】中的幾種為輔料，經原料預處理、絞肉、調配、腌制（或不腌制）、斬拌（或攪拌、滾揉）、灌腸、蒸煮、干燥（或不干燥）、煙熏（或不煙熏）、冷卻、切片（或不切片）、包裝等工藝制成的需經烹調方可食用的預制肉制品。