Q/PPSP 0001 S-2019 瑞士卷
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瑞士卷的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雞蛋、小麥粉、白砂糖、果葡糖漿、乳粉、食用植物油、食用鹽為原料，添加或不添加羥丙基二淀粉磷酸酯、麥芽糖醇液、山梨糖醇液、單，雙甘油脂肪酸酯、碳酸氫鈉、甘油、黃原膠、海藻酸鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、瓜爾膠、檸檬酸、丙二醇、聚甘油脂肪酸酯、山梨醇酐單硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、納他霉素、β-胡蘿卜素、食用酒精，經(jīng)配料、攪拌、注漿成型、烘烤、噴油、冷卻后在蛋糕坯表面上涂夾心餡料[夾心餡料由白砂糖、食用葡萄糖、起酥油、人造奶油、麥芽糖漿、可可粉、檸檬酸、胭脂紅、β-胡蘿卜素、焦糖色（普通法）、食品用香精、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉中一種或幾種，經(jīng)蒸煮、冷卻、混合、攪拌制成]后，經(jīng)卷制、分切和包裝制成的瑞士卷。