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Q/JLXY 0005 S-2019 鹵制豆制品
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標(biāo)準(zhǔn)類別 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布日期 2019-10-28
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)  關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)有效性標(biāo)注的說(shuō)明 實(shí)施日期 2019-10-28
頒發(fā)部門 吉林省許黑鴨食品有限公司 廢止日期 2022-10-27
標(biāo)準(zhǔn)介紹
Q/JLXY 0005 S-2019 鹵制豆制品
Q/JLXY 0005 S-2019 鹵制豆制品
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以干豆腐、豆腐干、腐竹中的一種為原料,經(jīng)前處理[分割(或不分割)、浸泡(或不浸泡)、清洗、漂燙(或不漂燙)、瀝水],放入鹵湯{雞骨架經(jīng)選料、緩化、清洗、漂燙、清洗、加水煮制、固液分離,湯液中加入食用植物油、食用鹽、醬油(含焦糖色)、味精、白砂糖、姜、花雕酒(含焦糖色)、風(fēng)味膏復(fù)合調(diào)味料[骨湯(牛骨、水、牛油、食用鹽)、味精、水解植物蛋白、酵母抽提物、郫縣豆瓣、香辛料、呈味核苷酸二鈉、改性大豆磷脂、食用香精]、辣椒、麻椒、八角、桂皮、花椒、草果、玉果、白芷、梔子、甘草、高良姜、香葉、姜黃、孜然、丁香、5´-呈味核苷酸二鈉、食用香精煮制而成的湯汁}中鹵制、瀝干、冷卻、切制成型(或不切制成型)、加入調(diào)味料[鹵湯煮沸后,與經(jīng)食用植物油炸制的麻椒和辣椒、風(fēng)味膏復(fù)合調(diào)味料、風(fēng)味料復(fù)合調(diào)味料(谷氨酸鈉、食用鹽、玉米淀粉、白砂糖、麥芽糊精、5´-呈味核苷酸二鈉、雞肉、牛骨、醬油粉、酵母抽提物、水解植物蛋白、郫縣豆瓣、香辛料)混合而成]調(diào)味、真空包裝或充氮?dú)獍b、殺菌(適用于真空包裝產(chǎn)品)而制成的鹵制豆制品(非發(fā)酵性豆制品)。
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 標(biāo)簽: 丁香  產(chǎn)品  八角  包裝  發(fā)酵  發(fā)酵性豆制品  味精  復(fù)合調(diào)味料  大豆  大豆磷脂  孜然  抽提物  核苷酸  桂皮  植物  植物油  植物蛋白  氮?dú)?/a>  淀粉  牛油  玉米  甘草  白砂糖  真空包裝  砂糖  磷脂  糊精  腐竹  花椒  蛋白  調(diào)味料  谷氨酸  谷氨酸鈉  豆制品  豆瓣  豆腐  豆腐干  辣椒  醬油  酵母  非發(fā)酵  非發(fā)酵性豆制品  食用植物油  食用鹽  食用香精  香精  香辛料  雞肉 
 食品百科: 丁香  產(chǎn)品  八角  包裝  發(fā)酵  發(fā)酵性豆制品  味精  復(fù)合調(diào)味料  大豆  大豆磷脂  孜然  抽提物  核苷酸  桂皮  植物  植物油  植物蛋白  氮?dú)?/a>  淀粉  牛油  玉米  甘草  白砂糖  真空包裝  砂糖  磷脂  糊精  腐竹  花椒  蛋白  調(diào)味料  谷氨酸  谷氨酸鈉  豆制品  豆瓣  豆腐  豆腐干  辣椒  醬油  酵母  非發(fā)酵  非發(fā)酵性豆制品  食用植物油  食用鹽  食用香精  香精  香辛料  雞肉 
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 行業(yè)分類: 豆及豆制品
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