Q/JLTG 0002 S-2019 酸菜
本標準規定了酸菜的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以大白菜(或結球甘藍)、為主要原料，經挑選、去雜、清洗、破半、鹽水殺菌、裝罐、壓實、加入食用鹽水溶液、食品添加劑（D-異抗壞血酸鈉、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀）封閉、發酵、切制(或不切制)、計量、包裝等工藝制成的酸菜。屬醬腌菜。