Q/JHS 0001 S-2020 醬鹵肉制品
本標準規定了醬鹵肉制品的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以禽畜肉類及其副產品或速凍肉制品為原料，選擇性添加食用鹽、白砂糖、味精、醬油、黃酒、食醋、植物油（大豆油）、植物香辛料（辣椒干、芝麻、干姜、丁香、桂皮、肉豆蔻、小茴香、砂仁、陳皮、高良姜、花椒、甘草）一種或幾種為輔料，選擇性添加食品添加劑（紅曲紅、紅曲黃色素、亞硝酸鈉、食品用香精）一種或幾種，經清洗整理（或不清洗）、預煮（或不預煮）、腌制（或不腌制）、烘干（或不烘干）、醬鹵（或不醬鹵）、熟化（或不熟化）、殺菌（或不殺菌）、速凍（或不速凍）等工藝制成的醬鹵肉制品。