Q/JHS 0001 S-2020 醬鹵肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬鹵肉制品的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以禽畜肉類(lèi)及其副產(chǎn)品或速凍肉制品為原料,選擇性添加食用鹽、白砂糖、味精、醬油、黃酒、食醋、植物油(大豆油)、植物香辛料(辣椒干、芝麻、干姜、丁香、桂皮、肉豆蔻、小茴香、砂仁、陳皮、高良姜、花椒、甘草)一種或幾種為輔料,選擇性添加食品添加劑(紅曲紅、紅曲黃色素、亞硝酸鈉、食品用香精)一種或幾種,經(jīng)清洗整理(或不清洗)、預(yù)煮(或不預(yù)煮)、腌制(或不腌制)、烘干(或不烘干)、醬鹵(或不醬鹵)、熟化(或不熟化)、殺菌(或不殺菌)、速凍(或不速凍)等工藝制成的醬鹵肉制品。