Q/JLXY 0008 S-2021 鹵制粉皮

Q/JLXY 0008 S-2021 鹵制粉皮
本標準適用于以粉皮（馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、食用鹽、碳酸鈉、飲用水）為主要原料，經(jīng)前處理（浸泡、清洗、瀝水），放入鹵湯{雞骨架經(jīng)選料、緩化、清洗、漂燙、清洗、加水煮制、固液分離，湯液中加入食用植物油、食用鹽、醬油（含焦糖色）、味精、白砂糖、姜、花雕酒（含焦糖色）、風味膏復合調(diào)味料[骨湯（牛骨、水、牛油、食用鹽）、味精、水解植物蛋白、酵母抽提物、郫縣豆瓣、香辛料、呈味核苷酸二鈉、改性大豆磷脂、食用香精]、辣椒、麻椒、八角、桂皮、花椒、草果、玉果、白芷、梔子、甘草、高良姜、香葉、姜黃、孜然、丁香、5´-呈味核苷酸二鈉、食用香精煮制而成的湯汁}中鹵制、添加脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉混合燜制、瀝干、冷卻、加入調(diào)味料（經(jīng)食用植物油炸制麻椒、辣椒而成的調(diào)味油）調(diào)味、真空包裝或充氮氣包裝、殺菌（適用于真空包裝產(chǎn)品）而制成的鹵制粉皮（淀粉制品）。