Q/CFMY 0001 S-2021 調(diào)制面團
本標準規(guī)定了調(diào)制面團的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。

本標準適用于以小麥粉、水為主要原料，添加白砂糖、大豆油、酵母、食鹽、乳粉，添加或不添加硬脂酰乳酸鈉、復配冷凍面團改良劑（谷朊粉、小麥粉、硫酸鈣、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、抗壞血酸、?-淀粉酶、半纖維素酶），經(jīng)稱量、混合攪拌、分切、滾圓、初步發(fā)酵或不發(fā)酵、冷凍、包裝工藝加工而制成的調(diào)制面團。產(chǎn)品需冷凍運輸、貯藏。本產(chǎn)品用于面包、糕點的制作。