GB/T 21172-2022 感官分析 產(chǎn)品顏色感官評價導則

本標準代替GB/T 21172-2007 感官分析 食品顏色評價的總則和檢驗方法

本文件提供了產(chǎn)品顏色的感官評價指南。
本文件適用于不透明、渾濁、半透明、透明、無光澤和有光澤的固體、半固體、粉末和液態(tài)產(chǎn)品。
本文件給出了感官分析(如由優(yōu)選評價員組成的評價小組或者在特定情況下由獨立專家進行的差別檢驗,剖面分析及分等級法)中各種情況對評價和照明條件的要求。
本文件不適用于消費者測試,也不適用于食品產(chǎn)品顏色的同色異譜評價。
注1:同色異譜匹配見附錄A。
注2:特定產(chǎn)品顏色的感官評價按相應國際文件的規(guī)定,如GB/T 40003-20211規(guī)定了品酒杯評價要求。