本文件界定了桃罐頭的術(shù)語和定義，規(guī)定了桃罐頭的原輔材料、感官要求、理化指標等要求和檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存的內(nèi)容，描述了試驗方法,并且給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類及代號。

本文件適用于以新鮮、冷藏、速凍桃或罐裝桃為主要原料，不添加防腐劑，經(jīng)加工處理、裝罐、加湯汁、密封、殺菌、冷卻制成的罐藏食品。