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GB/T 44141-2024 中央廚房 運營管理規(guī)范
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標(biāo)準(zhǔn)類別 國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布日期 2024-06-29
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)  關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)有效性標(biāo)注的說明 實施日期 2024-10-01
頒發(fā)部門 國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會,國家市場監(jiān)督管理總局 廢止日期 暫無
標(biāo)準(zhǔn)介紹
GB/T 44141-2024 中央廚房 運營管理規(guī)范
本文件提出了中央廚房運營管理的基本原則，規(guī)定了設(shè)施設(shè)備管理、經(jīng)營加工過程、安全與追溯、應(yīng)急與召回、人員管理、信息記錄與檔案管理、監(jiān)督、評價與改進要求。
本文件適用于中央廚房的運營管理。
相關(guān)公告：
國家市場監(jiān)督管理總局 國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布《海帶》等109項國家標(biāo)準(zhǔn)和4項國家標(biāo)準(zhǔn)修改單的公告（2024年第14號）
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 行業(yè)分類： 餐飲
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