本文件規(guī)定了煙熏魚、熏干魚及煙熏風(fēng)味魚的技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法。

本文件適用于可直接食用的、或進(jìn)一步加工的、或添加到僅作為可食用部分的特殊或糜狀產(chǎn)品中的煙熏魚、熏干魚及煙熏風(fēng)味魚。本文件適用于煙熏魚、熏干魚及煙熏風(fēng)味魚生產(chǎn)者聲明產(chǎn)品符合性，或作為生產(chǎn)者與采購方簽署貿(mào)易合同的依據(jù)。

本文件不適用于采用經(jīng)過濾、清潔或無煙味的一氧化碳處理的魚類。