本文件規(guī)定了煙熏魚(yú)、熏干魚(yú)及煙熏風(fēng)味魚(yú)的技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法。

本文件適用于可直接食用的、或進(jìn)一步加工的、或添加到僅作為可食用部分的特殊或糜狀產(chǎn)品中的煙熏魚(yú)、熏干魚(yú)及煙熏風(fēng)味魚(yú)。本文件適用于煙熏魚(yú)、熏干魚(yú)及煙熏風(fēng)味魚(yú)生產(chǎn)者聲明產(chǎn)品符合性，或作為生產(chǎn)者與采購(gòu)方簽署貿(mào)易合同的依據(jù)。

本文件不適用于采用經(jīng)過(guò)濾、清潔或無(wú)煙味的一氧化碳處理的魚(yú)類。